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Il consiglio del giorno dell'enologo: (oggi 30/10/2020)


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PERCE-NEIGE

Categoria: Vini bianchi

Vitigni: Sauvignon 80% e Viognier 20%

Descrizione: Le uve vendemmiate nella prima decade di settembre a seguito della diraspatura sono state criomacerate e pressate al riparo dall'ossigeno. Il mosto ottenuto, reso limpido per flottazione, ha fermentato lentamente a temperatura e ossigenazione controllata. Il vino è stato poi conservato per alcuni mesi sulle fecce di fermentazione ed affinato per 3 mesi in recipienti in acciaio, quindi per almeno un mese in bottiglia.

Abbinamento: Dotato di buona freschezza e mineralità si abbina con formaggi caprini freschi e zuppa di erbe di montagna.

Zona vitigni: Vigneti con pendenza media del 40% e con esposizione sud sulla collina di Aosta in località Cossan a 640 mt.

Temperatura ideale: Servire a 10°/12° C

Produttore: Institute Agricole Régional - Aosta - www.iaraosta.isiportal.com




Le immagini appartengono ai rispettivi produttori. Sono pertanto indicative del prodotto ma possono non essere aggiornate in base all'anno di vendemmia.