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La Carta dei vini e dei distillati
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Il consiglio del giorno dell'enologo: (oggi 16/12/2018)


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CHAUDELUNE - Vin de Glace
Descrizione: Raro e prezioso nettare, viene vinificato a dicembre da uve raccolte ghiacciate. La sua lavorazione prevede la raccolta da -6° a -11° C, grazie alle quali si ottiene una singolare concentrazione zuccherina e aromatica. Per la maturazione di questo pregiato vino, la Cantina dispone di un gran numero di botti sia in rovere, che in essenze locali di diverse dimensioni, utilizzate applicando in fermentazione ed in maturazione i classici batonage ed in affinamento l’antica tecnica mediterranea dell’ossidazione.

Abbinamento: Ottimo vino da meditazione, ideala con il Bleu d’Aoste (l’erborinato per eccellenza valdostano). Da provare con del cioccolato salato.

Zona vitigni: Vigneti nei Comuni di Morgex e La Salle. Prodotto tra i più alti vigneti d’Europa, dai 900 ai 1200 m. di altitudine.

Temperatura ideale: Servire a 18°/20° C

Produttore: Cave du Vin Blanc de Morgex e de La Salle - Morgex - www.caveduvinblanc.com