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Il consiglio del giorno dell'enologo: (oggi 16/12/2018)


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CHAMBAVE SUPERIEUR - Quatre Vignobles
Descrizione: Come per il Chambave base il Quatre Vignobles è il risultato di un uvaggio dove almeno il 70%, come da disciplinare, è Petit Rouge, il vitigno rosso più coltivato in Valle d'Aosta; i rimanenti vitigni sono il Gamay, il Pinot Noir, il Fumin e altri vitigni autoctoni. La particolarità di questa produzione è la provenienza da quattro vigneti determinati a priori, ai quali sono state applicate delle norme agronomiche votate alla produzione di un vino che ben sopporti un invecchiamento in legno di almeno 12 mesi e un affinamento di almeno 8 mesi in bottiglia prima di uscire sul mercato.

Abbinamento: Ottimo vino in abbinamento ai salumi tipici valdostani (lardo, motzetta, ecc.), zuppe e ricette con carne in umido, specialmente con la carbonada.

Zona vitigni: Vigneti in esposizione sud-est, sud-ovest nei Comuni di Chambave, Chatillon, Verrayes a 500 mt.

Temperatura ideale: Servire a 18° C

Produttore: La Crotta di Vigneron - Chambave - www.lacrotta.it