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CARNE MESSATA CON MELE RENETTE E FONTINA
Ingredienti: (dosi consigliate per 4 persone): 240 gr. di carne messata, 80 gr. Fontina DOP Valle d'Aosta, nr. 1 mela renetta della Valle d'Aosta, olio di noci, aceto di mele, sale e pepe.

Preparazione: Affettate la carne molto sottile. Tagliate la Fontina a listarelle; sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela come la Fontina, a listarelle sottili. Versate in una coppetta 3 cucchiai di olio di noci, 2 di aceto di mele, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate bene il composto fino a renderlo omogeneo, poi disponete la carne in un piatto e copritela con la Fontina e le mele, prima di versarvi sopra l’emulsione di olio e aceto.

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