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CARBONADA
Ingredienti: (dosi consigliate per 4 persone): 800 gr. di carne di manzo (meglio se sotto sale),25 gr. di burro, 50 gr. di pancetta, nr. 1 cipolla, un po' di farina bianca, sale, pepe, cannella in polvere, noce moscata, chiodi di garofano, mezza bottiglia (3 bicchieri) di vino rosso DOC Valle d'Aosta.

Preparazione: Far cuocere, senza rosolare, la cipolla tritata finemente con la pancetta tagliata a dadini. Togliere la pancetta e le cipolle e nello stesso burro cuocere a fuoco vivo la carne tagliata a dadini, condirla quindi con sale, pepe, noce moscata, cannella e chiodi di garofano e spolverare con la farina. Aggiungere il vino e far cuocere a fuoco basso.

Suggerimenti: Si consiglia di abbinare il piatto con polenta o patate bollite.