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Il Jambon alla brace di Saint-Oyen |
Il Jambon alla brace di Saint-Oyen - in francese, Jambon à la braise de Saint-Oyen - è un prosciutto cotto, leggermente affumicato, cosparso con un battuto di erbe
aromatiche e sale, rosolato lentamente allo spiedo su bracieri alimentati da fuoco di legna. Lo Jambon alla brace di Saint-Oyen è inserito nell’elenco dei prodotti
agroalimentari di tradizione (P.A.T.), vista anche la conoscenza della ricetta attestata fin dal medioevo e segue il rituale tradizionale di preparazione (decreto del
10 luglio 2006, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale). La Sagra dello Jambon alla brace di Saint-Oyen ha una tradizione ormai ultra trentennale: si svolge il primo
week-end di agosto ormai dalla fine degli anni '70.
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