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La scheda |
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GNOCCHI ALLA FONTINA |
Ingredienti: (dosi consigliate per 4 persone): 1 kg. di patate farinose, 200 gr. circa di farina, 200 gr. di fontina della Valle d'Aosta, 60 gr. di burro.
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Preparazione: Lessate le patate per circa 45 minuti. Pelatele, passatele ancora calde allo schiacciapatate, raccogliete il ricavato sul piano di lavoro e amalgamatelo con la farina impastando fino a ottenere un composto morbido e uniforme. Prendendone un po’ alla volta formate dei lunghi cilindri dello spessore di un dito e tagliateli a pezzetti di circa 2 centimetri. Passate gli gnocchi ottenuti sulla grattugia premendoli delicatamente con un dito. Lessateli in acqua poco salata ritirandoli con la paletta bucata a mano a mano che salgono a galla. Imburrate una pirofila, disponetevi gli gnocchi a strati alternati con la fontina tagliata a fettine sottili, cospargete l’ultimo strato con fiocchetti di burro. Mettete in forno a 200° e lasciate gratinare per 5-10 minuti. Ritirate e fate riposare 5 minuti prima di servire.
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Suggerimenti: Nessuno
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