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FRITTELLE DI PATATE
Ingredienti: (dosi consigliate per 4 persone): nr. 4-5 patate, 30 gr. di burro, nr. 2 tuorli, nr.2 uova intere, nr. 2 cucchiai di toma grattugiata, nr. 1 cucchiaio di zucchero, panna e farina.

Preparazione: Sbucciate le patate, lessatele per 30-40 minuti in acqua leggermente salata, sgocciolatele e passatele allo schiacciapatate. Amalgamate il ricavato con il burro, i tuorli, un pizzico di noce moscata, la toma grattugiata e lo zucchero. Prendendo un po’ di composto alla volta formate delle palline, passatele nelle uova sbattute e poi nella farina. Friggetele in una padella colma di olio ben caldo, quando sono dorate ritiratele con la paletta bucata, asciugatele su carta assorbente da cucina. Disponetele sul piatto da portata e servitele calde a tavola.

Suggerimenti: Nessuno