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ZUPPA CON CIPOLLE
Ingredienti: (dosi consigliate per 4 persone): 1 lt. di brodo di carne, nr. 4 panini raffermi, 350 gr. di fontina DOP Valle d'Aosta, 350 gr. di cipolla bianca, 3/4 di bicchiere di olio di oliva, sale, spezie miste e pepe.

Preparazione: In una padella imbiondire la cipolla con l'olio. In una pentola alta di almeno 12 cm. disporre uno strato di fette di pane alte circa 1 cm., uno strato di cipolle fritte, una spruzzata di pepe bianco e una di spezie miste e in ultimo uno strato di fontina a fette. Ripetere l'operazione più volte. Versae sopra il restante olio della frittura delle cipolle e poi il brodo bollente. Mettere nel forno già caldo a 250 gradi per un'ora.

Suggerimenti: Aumentando il calore del forno a circa 10 minuti prima di servire a tavola, in modo che si formi la crosta.