Valle d'Aosta
CAFFE' ALLA VALDOSTANA - (coppa dell'amicizia)
Il caffè alla valdostana è un modo tipico di bere il caffè (in versione alcolica) in Valle d’Aosta. Il caffè valdostano si beve passando da mano in mano la coppa e seguendo il rito collettivo di bere da un proprio beccuccio raccontandosi storie di montagna e/o ineggiando canti.
Ingredienti:
Dosi per 4 persone:
4 tazze di caffè
1 bicchierino di grappa
1 bicchierino fi Genepy
8/10 cucchiaini di zucchero
Scorza d'arancia senza il bianco
Scorza di limone senza il bianco
Preparazione:
Prendere un pentolino e versarci il caffè, lo zucchero, la grappa, il genepy e la scorza di limone e di arancia. Scaldate il tutto fino a quando il caffè diventa molto caldo e versatelo nella coppa dell'amicizia. Mettete dello zucchero sul bordo della coppa e incendiatelo con un accendino. Mescolate il caffè con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero del bordo non si sia caramellato.
Consigli:
La prima volta la coppa in legno va lavata con del caffè o con della grappa. Successivamente utilizzare un panno o della carta assorbente. NON lavare mai la coppa con acqua !!
GROLLA O COPPA DELL'AMICIZA ??
Comunemente chiamiamo Grolla (foto sotto) quella che in realtà è la Coppa dell'amicizia (foto sopra).
La Grolla è un calice da vino con coperchio realizzato prevalentemente in legno di Acero o Noce. Il termine Grolla deriva da “graal“, che in lingua d’oil significa appunto calice.
Simbolo di amicizia e fraternità, essa veniva utilizzata in passato nelle occasioni speciali per bere il vino “à la ronde”, ovvero passando il calice di mano in mano tra i presenti.
Oggi la Grolla ha un valore soprattutto ornamentale e simbolico e viene usata anche come dono rappresentativo della Valle.
Derivata dalla Grolla, la Coppa dell’amicizia è più bassa e panciuta e dotata di coperchio e vari “beccucci”. Realizzata anch’essa in legno, può presentare linee semplici oppure essere finemente decorata dalle sapienti mani dell’artigiano.
In questo caso permane l’utilizzo conviviale, all’interno della Coppa infatti viene servito il tradizionale caffè alla valdostana: da provare per rallegrare una serata tra amici o riscaldare una fredda giornata d’inverno in montagna.
