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LA CARTA DEI VINI
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La carta dei vini della Vallèe, vi permetterà di conoscere la qualità dei vini prodotti dalla pregiata uva dei vitigni della regione Valle d'Aosta...
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Descrizione:
Vino armonioso e dal sapore secco, caratterizzato da aromi di cuoio e di spezie, ricorda alcuni vini derivati dal Nebbiolo. Ideale per accompagnare il lardo di Arnad, il capretto e carni suine in genere. Eccellente con i formaggi stagionati ed in particolare con le tome.
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| BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE |
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Descrizione:
Derivato dall'uva che proviene dalle vigne più alte d’ Europa, è un vino che deve essere bevuto giovane. Perfetto per l'aperitivo, accompagna bene antipasti delicati e la trota di torrente. Eccellente con la pizza. La versione "del ghiaccio", derivata da un vendemmia tardiva, si sposa bene coi formaggi raffinati e con i biscotti secchi.
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Descrizione:
Vino secco e abbastanza alcolico di antica tradizione tra i rossi valdostani. Ottimo se abbinato a salumi locali, zuppe, carni in umido, specialmente con la carbonada.
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Descrizione:
Questo vino viene vinificato quando gli acini delle preziose uve perdono la maggior parte dell'acqua. Ciò si traduce in una ricchezza di zucchero e di aromi. Eccellente per accompagnare i formaggi di media stagionatura e dolci come la Colomba, il Panettone e il Pandoro.
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Descrizione:
Proviene da un vitigno atto a produrre vini giovani, freschi e fruttati. Ottimo nell’accompagnare sia piatti semplici che piatti più impegnativi.
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Descrizione:
Definito "il fratello montano del Barolo", è un vino molto apprezzato. Nella credenza popolare gli vengono attribuite qualità afrodisiache. Ideale per accompagnare carni di Camoscio, selvaggina e formaggi molto stagionati.
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Descrizione:
Vino intenso e con sapore corposo. Il suo nome "inferno", deriva dal fatto che nasce in vigne situate in un anfiteatro naturale molto esposto al sole. Si tratta di un vino rosso, ideale con carni rosse, arrosti ed selvaggina. Ottimo per accompagnare le zuppe ed i formaggi della Vallèe.
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Descrizione:
Vino di antichissima tradizione locale, ideale in abbinamento con carni rosse, civet, selvaggina in genere, oltre che con formaggi molto stagionati.
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Descrizione:
È un vino equilibrato dagli aromi piacevoli. Viene utilizzato per tutto il pasto con salumi, antipasti, minestre e zuppe. Eccellente con la bistecca valdostana.
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Descrizione:
Trattasi di un vitigno adatto ai climi freddi di montagna. Ottimo come aperitivo, coi piatti di pesce e carni bianche, o con formaggi stagionati e biscotti secchi.
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Descrizione:
Proviene principalmente da una vite locale piuttosto vigorosa. E’ un vino asciutto e armonioso. Eccellente con le carni, si sposa bene con i salumi locali come la motzetta, con la Fontina e con il pane nero.
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Descrizione:
I grappoli vengono portati alla fermentazione e la sua maturazione avviene in piccole botti di legno. Questo vino è ottimo durante tutto il pasto: dagli antipasti, ai primi, alle carni per concludere con i dolci secchi.
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Descrizione:
Si tratta di un vino bianco molto delicato. Ottimo per accompagnare carni bianche e piatti di pesce. La vinificazione derivante dalle vendemmie più tardive, è invece ideale se abbinata ai formaggi stagionati e agli antipasti, serviti con pane nero e miele.
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Descrizione:
Nasce da un antico vitigno valdostano. Il Piccolo Rosso è attualmente il più coltivato in Valle d'Aosta grazie alla sua produttività e la sua resistenza. È un vino equilibrato dagli aromi piacevoli. Utilizzato per tutto il pasto, ideale con le zuppe regionali, gli spuntini e le carni.
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Descrizione:
Vitigno dalla maturazione precoce, è eccellente come aperitivo, accompagnerà bene una fonduta o degli antipasti a base di formaggio o pesce. La versione derivante da vendemmia tardiva è ideale se abbinata a formaggi stagionati o biscotti e frutti secchi.
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Descrizione:
Vino che ha del corpo e dell'equilibrio, prodotto in versione tradizionale "rosso" e in vinificazione "bianco". Eccellente con motzetta ed altri piatti valdostani, con carni rosse e salumi. Il bianco si sposa molto bene con la trota di torrente.
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Descrizione:
Verità rosa naturale che nasce dalla fermentazione con macerazione delle bucce degli acini. Eccellente se abbinato alle zuppe con verdure e fontina, come la Valpellinentze.
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Descrizione:
Vino dal sapore secco e asciutto. Il Torrette può essere servito durante tutto pasto ed è ottimo con le carni, in particolare con gli arrosti e la selvaggina oltre a sposarsi bene con i salumi locali e formaggi stagionati.
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dalla Valle d'Aosta
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Valle d'Aosta
